番杏（Tetragonia tetragonioides）是番杏科番杏属的一年生肉质草本植物，又名法国菠菜、新西兰菠菜等。

形态特征：茎初直立，后平卧上升，半蔓性，极易分枝，高 40-60 厘米，肥粗，淡绿色。叶片卵状菱形或卵状三角形，长 4-10 厘米，宽 2.5-5.5 厘米，边缘波状，叶柄肥粗。花单生或 2-3 朵簇生叶腋，花被裂片 3-5，常 4，内面黄绿色。坚果陀螺形，长约 5 毫米，具钝棱，有 4-5 角，附有宿存花被，具数颗种子。花果期 8-10 月。

生长习性：喜温暖湿润的气候，适应性强，耐热耐寒，但地上部分不耐霜冻。对光照要求不严格，耐阴性好。喜欢疏松肥沃、排水良好的沙质土壤，对氮肥和钾肥需求较大。喜湿润环境，耐旱力强但不耐涝。

分布范围：原产于日本、澳大利亚和新西兰，后传到世界各地，在中国福建、浙江、江苏、台湾、广东、云南等地均有分布。

繁殖方法：主要采用果实繁殖，可直接撒播或条播，也可育苗后移植。播种前应先浸种 24 小时，以利出苗。

主要价值：番杏含有丰富的铁、钙、维生素 A 和各种维生素 B 等营养成分，可炒食、凉拌或做汤，具有清热解毒、利尿等功效。此外，番杏还具有一定的药用价值，可用于治疗风热目赤、疔疮肿痛、肠炎等病症。